Falafel Döner: Der fleischlose Kebap, der sich nicht verstecken muss

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Ein Falafel Döner ist ein Döner Kebap, bei dem knusprige Falafel statt Fleisch vom Spieß im Brot landen. Falafel sind kleine frittierte Bällchen aus gemahlenen Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen, und sie bringen Crunch, Wärme und richtig viel Geschmack zu Brot, Salat und Soße. Die Falafel selbst sind vegan. Ob dein ganzer Kebap vegan ist, entscheiden Soße und Toppings. Bei Kebap with Attitude in Berlin Mitte kannst du Falafel in jeden unserer Kebaps nehmen.

Was ist ein Falafel Döner?
Woraus bestehen Falafel?
Woher kommen Falafel?
Ist ein Falafel Döner vegan?
Wie viele Kalorien hat ein Falafel Döner?
Falafel, Halloumi oder Planted: Was passt zu dir?
Welche Soße passt am besten zu Falafel?
Falafel bei Kebap with Attitude
Häufige Fragen zum Falafel Döner

Was ist ein Falafel Döner?

Döner kommt vom türkischen Wort für „drehen“ und meint den Drehspieß, an dem das Fleisch gart. Ganz genau genommen ist ein Falafel Döner also gar kein Döner, denn da dreht sich nichts. Aber Sprache richtet sich danach, was Leute bestellen, und in Deutschland ist der Döner längst mehr ein Format als ein einzelnes Gericht: warmes Brot, frischer Salat, knackiges Gemüse, Soße und etwas Herzhaftes in der Mitte. Kommen in diese Mitte Falafel, hast du einen Falafel Döner.

Er gehört zu den beliebtesten fleischlosen Bestellungen in Dönerläden in ganz Deutschland, und das hat Gründe. Falafel machen satt, haben schon für sich genug Geschmack und halten auch gegen kräftige Soßen locker mit. Für viele, die kein Fleisch essen, war er der erste richtige Döner, bei dem sie nicht das Gefühl hatten, nur die Salatbeilage bestellt zu haben.

Woraus bestehen Falafel?

Die meisten Falafel werden aus getrockneten Kichererbsen gemacht. Die weichen über Nacht ein und werden dann roh gemahlen, zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und ordentlich frischen Kräutern, meistens Petersilie und Koriander. Dazu kommen Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriandersaat. Aus der Masse werden kleine Bällchen oder Taler geformt und frittiert, bis sie außen tief goldbraun und knusprig sind, während sie innen weich, grün und locker bleiben.

Das mit den rohen Kichererbsen klingt nach einem Detail, macht aber den ganzen Unterschied. Nimmst du gekochte Kichererbsen oder welche aus der Dose, werden die Falafel dicht und matschig und fallen beim Frittieren gern auseinander. Eingeweicht und ungekocht bekommst du diese leichte Textur und eine echte Kruste. Genau das macht eine gute Falafel aus, gerade in einem Kebap, in dem sonst fast alles weich ist.

Woher kommen Falafel?

So ganz genau weiß das niemand. Die bekannteste Geschichte verortet die Falafel in Ägypten. Dort gibt es bis heute eine Variante namens Ta'amiya, die aus Ackerbohnen statt aus Kichererbsen gemacht wird. Von dort aus haben sich Falafel in der ganzen Levante verbreitet. Heute gehören sie im Libanon, in Syrien, Palästina, Israel und Jordanien fest zum Alltag, jeweils mit eigenem Stil und sehr klaren Meinungen dazu, wie sie richtig gemacht werden.

Klar ist: Nach Deutschland sind Falafel mit Menschen gekommen, genau wie der Döner. Heute findest du sie in Berlin in Dönerläden, in nahöstlichen Restaurants und auf Streetfood Märkten in jedem Kiez. Der Falafel Döner steht ziemlich genau da, wo sich diese Küchen treffen.

Ist ein Falafel Döner vegan?

Die Falafel sind vegan. Kichererbsen, Kräuter, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und Öl, da ist nichts Tierisches drin. Ob der ganze Kebap vegan ist, hängt davon ab, was drumherum passiert.

Der häufigste Haken ist die Soße. Klassische Dönersoßen wie Knoblauch und Kräuter werden meistens mit Joghurt oder Mayo gemacht, enthalten also Milch oder Ei. Toppings wie Feta oder Halloumi sind ebenfalls nicht vegan. Wenn du vegan bestellst, lohnt es sich also, vorher kurz nachzufragen, welche Soßen pflanzlich sind.

Bei uns sind vier unserer elf hausgemachten Soßen vegan: Tomate, Scharf, Smoky BBQ und unser Vegan Cacık. Den machen wir mit Sojajoghurt, damit auch vegane Gäste eine cremige weiße Soße bekommen. Nimm eine davon, lass den Feta weg und sag unserem Team, dass du vegan isst, dann bauen wir deinen Kebap genau darum herum. Mehr dazu findest du in unserem Guide zu Dönersoßen.

Wie viele Kalorien hat ein Falafel Döner?

Ein Falafel Döner liegt meistens irgendwo zwischen 600 und 900 Kalorien. Das hängt von der Größe ab, vom Brot, davon, wie viele Falafel drin sind, und vor allem von der Soße. Das überrascht viele, weil sich Falafel nach der leichteren Wahl anfühlen.

Warum das nicht automatisch stimmt: Falafel werden frittiert, saugen also Öl auf, und Kichererbsen sind an sich schon recht energiereich. Ein Hähnchen Döner kann am Ende gut weniger Kalorien haben als einer mit Falafel. Was Falafel dafür mitbringen, sind pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die lange satt machen.

Wenn du auf Kalorien achtest, ist der größte Hebel nicht die Füllung, sondern die Soße. Etwas weniger von den Mayo Soßen oder lieber eine auf Tomatenbasis macht deutlich mehr aus, als Falafel gegen Fleisch zu tauschen. Ausführlicher haben wir das in unserem Beitrag zu den Kalorien im Döner aufgeschlüsselt.

Falafel, Halloumi oder Planted: Was passt zu dir?

Auf unserer Karte kannst du das Fleisch in jedem Kebap durch eine von drei Optionen ersetzen: Falafel, Halloumi oder Planted. Alle drei sind richtig gut, sie können nur sehr unterschiedliche Dinge.

Falafel bringen Crunch und einen erdigen, kräuterigen Geschmack, und sie sind vegan. Am besten kommen sie mit frischen Soßen und viel Salat zur Geltung. Halloumi ist Grillkäse, der auch heiß in Form bleibt, salzig ist und ein bisschen quietscht. Perfekt, wenn du etwas Reichhaltiges willst, nur eben nicht vegan. Planted ist pflanzliches Fleisch aus Erbsenprotein und kommt von der Textur am nächsten an Fleisch vom Spieß heran. Das steckt auch in unserem Vallah Vegan.

Willst du also einen fleischlosen Kebap, der für sich selbst steht, nimm Falafel. Willst du, dass es sich so nah wie möglich nach klassischem Döner anfühlt, nur ohne Fleisch, nimm Planted. Und wenn du vegetarisch statt vegan isst und einfach Comfort Food willst, bist du mit Halloumi bestens bedient.

Welche Soße passt am besten zu Falafel?

Falafel sind erdig, kräuterig und ein bisschen nussig. Deshalb lieben sie Soßen mit etwas Frische oder Säure, die sie anheben. Nicht umsonst sind Tahini und Zitrone im ganzen Nahen Osten die klassische Begleitung. Im Döner gilt dasselbe Prinzip: Du willst etwas, das gegen die frittierte Kruste arbeitet, und nichts, was den ganzen Kebap schwerer macht.

Für uns ist das klassische Trio aus Knoblauch, Kräuter und Scharf kaum zu schlagen. Die Knoblauchsoße bringt cremige, kräftige Tiefe, die Kräutersoße Frische, und die scharfe Soße setzt ein bisschen Hitze gegen das weiche, grüne Innere einer guten Falafel. Dass das so gut funktioniert, liegt daran, dass wir alle drei selbst machen. Sie schmecken nach echtem Knoblauch, echten Kräutern und echten Paprika, und nicht nach der langen Liste an Verdickungsmitteln und Konservierungsstoffen, die du auf vielen fertigen Soßen findest. Bei etwas so Einfachem und Ehrlichem wie Falafel merkst du den Unterschied sofort.

Wenn du eine Alternative willst, passt unser hausgemachter Vegan Cacık genauso gut. Er ist kühl und cremig, gemacht mit Sojajoghurt, Knoblauch und Kräutern, und gibt Falafel diese frische Note, ohne schwer zu werden. Er ist auch das perfekte Match, wenn dein Kebap komplett vegan sein soll. Falafel mit Vegan Cacık ergibt einen rein pflanzlichen Kebap, der trotzdem alles hat, was ein Döner haben sollte: Crunch, Frische und eine richtige weiße Soße. Dazu noch unsere scharfe Soße, die ebenfalls vegan ist, wenn du es gern ein bisschen feuriger magst.

Unser Tipp: Kombinier eine cremige Soße mit einer, die etwas Schärfe mitbringt, und lass die Falafel genau in der Mitte.

Falafel bei Kebap with Attitude

Wir machen seit 2019 Kebaps in der Gipsstraße 2, und bei Falafel gehen wir genauso ran wie beim Rest unserer Karte. Wir nennen das Natural Attitude: ehrliche Zutaten, im Haus zubereitet, ohne Abkürzungen. Unser Brot kommt jeden Tag frisch von einer Bäckerei in Neukölln, unsere Soßen sind hausgemacht, und alles geht in recycelbaren Verpackungen raus.

Falafel kannst du bei uns auf verschiedene Arten bestellen. Nimm sie statt Fleisch in jedem unserer Kebaps, als Pide, Dürüm oder Tray. Wähl sie in unserer Classic Bowl mit Reis, Rotkohl, roten Zwiebeln, Tomaten, Pickles und Petersilie, oder in der Tschick Bowl mit gegrilltem Gemüse, Gurke, Minze und Limette. Oder starte am Tisch mit unseren Mini Falafel von der Mezze Karte, mit süßem Tahini, Granatapfel, Minze und Sesam.

Komm vorbei in unserem Restaurant in Berlin Mitte, nicht weit vom Rosenthaler Platz. Wir haben Platz für bis zu 120 Gäste, drinnen, auf der Terrasse vorne und in unserem Garten im Hinterhof. Oder bestell über Wolt, Lieferando oder Uber Eats, und wir bringen ihn dir nach Hause.